Mutfak trendleri makro trendlerle de alakalı; mesela demografik değişim. İleri yaş nüfusun toplam nüfus içindeki payı arttıkça yeme içme trendleri de değişiyor, etten çok sebze ve biyolojik ekolojik yiyeceklere kaymalar başlıyor. Yine makro trendlere giren enflasyon var, enflasyon arttıkça ucuz ama sağlıklı atıştırmalıklara kaymalar başlıyor, kullanılan soslar artıyor. 2025 yılı ilk 10 restoran trendleri şöyle:
1-Sürdürülebilirlik ve Yerel Kaynak
2-Soğuk Demleme
3-Kore Mutfağı
4-Sıcak Bal
5-Vietnam Mutfağı
6-Yerel Bira ve Şarap
7-Fermente/Turşu Gıdalar
8-Sağlıklı İçecekler
9-Yaratıcı Spritzler
10-Değer, ödediğine değmesi
Bu listede kişisel ve gezegensel refah, Güneydoğu Asya mutfaklarının deneyimi ile bir araya geliyor.
Kore dizi ve filmlerinin ABD dahil olmak üzere küresel eğlencede belirgin bir yeri var artık; popüler yeni Kore yemek yarışmaları ve yemek belgeselleriyle birleştiğinde, izleyiciler Kore yemek gelenekleri ve yenilikleri konusunda meraklı hale geldiler.
Bu yıl, Kore, Vietnam ve Filipin mutfakları yükselişte, üst sıralarda yer alıyor.
Kaynak: Ulusal Restorancılar Birliği, ABD
Comments